McDonald's ในสหรัฐอเมริกาเพิ่งออกเมนูใหม่ Mozzarella Sticks แท่งชีสม็อซซาเรลลาชุปแป้งทอด ซึ่งบริษัททดลองขายมาสักพักแล้วพบว่าประสบความสำเร็จด้วยดี จึงเริ่มขยายสาขาที่วางขายให้มากขึ้นในช่วงต้นปีนี้

อย่างไรก็ตาม ลูกค้าหลายคนที่ลองไปชิมแล้วพบว่ามันเป็น "แท่งชีสทอดที่ไม่มีชีส" (ดูภาพประกอบ)

กรณีไม่ได้เกิดกับลูกค้าแค่คนเดียว ผลที่ตามมาคือลูกค้า 40 ราย รวมตัวกันฟ้อง McDonald's ในข้อหาโฆษณาเกินจริง และใช้วัสดุอื่น (ในที่นี้คือแป้ง) ปนกับชีสแล้ว

McDonald's ไม่ได้อธิบายเหตุผลว่าทำไมชีสหายไป แต่ก็ยืนยันว่าวัตถุดิบเป็นชีส 100% ไม่ได้ปนอย่างอื่น

ที่มา - Eater (1), Eater (2)

ข่าวนี้ช้าไปสัปดาห์หนึ่ง แต่ก็มีนัยยะสำคัญพอสมควร โดยมิชลินไกด์ได้ประกาศเพิ่มเมืองที่จะมีการตีพิมพ์ร้านอาหารแนะนำ นั่นคือสิงคโปร์ ซึ่งถือเป็นเมืองแรกในภูมิภาค South East Asia ที่มีมิชลินไกด์ (ในเอเชียมีฮ่องกง, โตเกียว และมาเก๊า)

มิชลินไกด์เวอร์ชันสิงคโปร์ คาดว่าจะเผยแพร่ได้ในปลายปี 2016 โดยเป็นความร่วมมือของมิชลินและ Robert Parker Wine Advocate ตลอดจนสำนักงานส่งเสริมการท่องเที่ยวสิงคโปร์ ที่มองว่าการผลักดันให้เกิดมิชลินไกด์ในประเทศ จะช่วยประชาสัมพันธ์การท่องเที่ยวสิงคโปร์ให้กว้างขวางมากขึ้น

ที่มา: CNN

กระทรวงสาธารณสุขประเทศญี่ปุ่นออกคำสั่งห้ามร้านอาหารเสิร์ฟซาซิมิที่ทำจากตับหมูสดให้ลูกค้า มีผลตั้งแต่เมื่อวันศุกร์ที่ 12 ที่ผ่านมา ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัยและสุขอนามัย โดยร้านใดฝ่าฝืนจะมีโทษสูงสุดคือจำคุก 2 ปี และปรับไม่เกิน 2 ล้านเยน

ที่มาที่ไปของคำสั่งดังกล่าว เริ่มจากการเสิร์ฟเนื้อวัวสดที่ร้านอาหารเกาหลีแห่งหนึ่ง จนทำให้มีผู้เสียชีวิตถึง 5 คนจากอาหารเป็นพิษเพราะเชื้อ E. coli เวลาต่อมากระทรวงสาธารณสุขจึงมีคำสั่งห้ามร้านอาหารเสิร์ฟตับและเครื่องในวัวแบบซาซิมิ ร้านอาหารหลายแห่งจึงพลิกแพลงเปลี่ยนมาเสิร์ฟเครื่องในหมูแบบซาซิมิแทน

ด้านลูกค้าบางรายให้ความเห็นว่าหากการทานอาหารดิบเป็นเรื่องเสี่ยงในมุมของกระทรวงสาธารณสุข พวกเขาก็น่าจะเข้มงวดกับอาหารดิบอื่นที่เสี่ยงไม่แพ้กันเช่นหอยนางรม หรือปลาดิบบางประเภทด้วย

ที่มา: Japan Times เครดิตภาพ Flickr: Mokeneco (ในภาพเป็นซาซิมิตับวัว)

โชคดีติ่มซำ กลุ่มร้านอาหารติ่มซำรายใหญ่ของไทย ขายหุ้น 89% ให้กับผู้ถือหุ้นกลุ่มใหม่คือบริษัท World Corporation เจ้าของมหาวิทยาลัยเวสเทิร์น และบริษัทด้านธุรกิจการศึกษาภาคเอกชนในประเทศไทย

นายจิรศักดิ์ จิยะจันทน์ ประธานบริหาร บริษัท เวิลด์ คอร์ปอเรชั่น เปิดเผยว่าเจรจาซื้อหุ้นมาตั้งแต่ช่วงปลายปี 2557 และซื้อกิจการเสร็จเมื่อเดือนกุมภาพันธ์ 2558 โดยทางกลุ่มเวิลด์จะส่ง ดร.กฤษฎา ตันเปาว์ รองอธิการบดีมหาวิทยาลัยเวสเทิร์น ไปนั่งเป็นกรรมการผู้จัดการโชคดีติ่มซำคนใหม่ ส่วนทีมผู้บริหารจะยังใช้ชุดเดิม

แผนการของเวิลด์ คือจะขยายสาขาในกรุงเทพและปริมณฑลให้ครบ 100 สาขา และเพิ่มอาหารเช้า-เที่ยงให้ตอบโจทย์ผู้บริโภคหลากหลายกว่าเดิม เช่น เบเกอรี่ โจ๊ก อาหารจานเดียว ในขณะที่ติ่มซำจะยังจับตลาดช่วงค่ำหรือเช้าดังเดิม

โชคดีติ่มซำ เปิดบริการครั้งแรกในปี 2543 ที่ถนนบรรทัดทอง และภายหลังก็ขยายสาขาต่อเนื่องมาตลอด สาขาส่วนใหญ่เปิดบริการ 24 ชั่วโมง

ที่มา - ประชาชาติธุรกิจ

บริษัท เอฟโวลูชั่น แคปปิตอล จำกัด (มหาชน) (SET:E) แจ้งตลาดหลักทรัพย์ฯ ว่าคณะกรรมการบริษัทฯ มีมติให้ตั้งบริษัทย่อย เอฟโวลูชั่น ฟู้ดส์ และทำการโอนหุ้นกิจการในเครือประกอบด้วย แฟรนไชส์ Domino Pizza ในไทยและกัมพูชา, แฟรนไชส์ร้านกาแฟ The Coffee Bean & Tea Leaf และแฟรนไชส์ร้านไก่ทอด Kyochon ให้บริษัทย่อยดังกล่าว โดย E จะถือหุ้นอยู่ 90%

ส่วนหุ้นส่วนอีก 10% นั้น ใช้วิธีเพิ่มทุนโดยมีผู้เข้ามาร่วมลงทุนคือ น.พ.วุฒิศักดิ์ ลิ่มพานิช หนึ่งในสามผู้ก่อตั้งวุฒิศักดิ์ คลินิก โดยคิดเป็นมูลค่าลงทุนส่วนของ น.พ.วุฒิศักดิ์ 150 ล้านบาท

เอฟโวลูชั่น แคปปิตอล ปัจจุบันลงทุนในธุรกิจร้านอาหารแฟรนไชส์จากต่างประเทศหลายแบรนด์ โดยกิจการที่ไม่ได้นำไปรวมในกลุ่ม เอฟโวลูชั่น ฟู้ดส์ ก็มีอาทิเช่น Maggie Choo's, Magnolia Bakery, Mr.Jones' Orphanage ฯลฯ นอกจากนี้บริษัทยังลงทุนในโรงแรม Tune Hotel ซึ่งมีสาขาในหลายประเทศด้วย

ที่มา: ตลาดหลักทรัพย์ฯ

นายพิพัฒ พะเนียงเวทย์ ซีอีโอบริษัท ไทยเพรซิเดนท์ฟูดส์ (SET:TF) ผู้ผลิตและจำหน่ายบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมาม่า เปิดเผยแผนธุรกิจในปี 2558 กับกรุงเทพธุรกิจ ว่าบริษัทประเมินธุรกิจบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีแนวโน้มอิ่มตัว จึงเตรียมขยายธุรกิจไปสู่หมวดสินค้าใหม่เพื่อรักษาการเติบโตรวม

ธุรกิจแรกที่ TF สนใจคือร้านอาหาร โดยเน้นไปที่อาหารที่มีบะหมี่ ซึ่งปัจจุบันฮะจิบังเป็นแบรนด์ในศูนย์การค้าที่ใหญ่ที่สุด ส่วนอีกธุรกิจคือเครื่องดื่ม ซึ่งบริษัทไม่ได้เปิดเผยรายละเอียด บอกเพียงอาจได้พันธมิตรจากยุโรป และไม่ใช่น้ำดื่มหรือชาเขียว เนื่องจากเจ้าตลาดมีขนาดใหญ่และได้เปรียบหลายประการมาก

ที่มา: กรุงเทพธุรกิจ

กระแส Hipster มาแรงมาจนกระทั่งเชนฟาสต์ฟู้ดอย่าง McDonald’s ก็ต้องตามกระแสด้วย โดย McDonald’s ในออสเตรเลียได้ทดลองเปิดร้าน The Corner By McCafé โดยใช้พื้นที่ร้าน McCafé เดิมสาขาแรกที่ Sydney ประเทศออสเตรเลีย

McDonald’s ยืนยันว่าร้าน The Corner เป็นร้านทดลอง เพื่อดูปฏิกิริยาตอบรับของลูกค้าว่าเป็นอย่างไร สำหรับการเปิดร้านขายแฮมเบอร์เกอร์ตลอดจนเครื่องดื่มในรูปแบบใหม่นี้ โดยเมนูในร้านก็มีความแปลกใหม่ อาทิ สลัดรูปแบบต่างๆ, แซนด์วิช และกาแฟ อย่างไรก็ตามยังไม่มีแผนการเปิดร้าน The Corner ในต่างประเทศแต่อย่างใด

ด้าน Blogger ร้านอาหารในออสเตรเลียให้ความเห็นหลังจากไปใช้บริการว่าประทับใจกับร้าน The Corner โดยบรรยากาศและอาหารทั้งหมดนั้นไม่มีความรู้สึกว่าเป็น McDonald’s แบบเดิมเลย

ที่มา: Huffington Post UK และ Metro

รัฐบาลอังกฤษออกกฎใหม่สำหรับโรงเรียนทั่วประเทศ บังคับให้โรงเรียนต้องจัดอาหารที่มีประโยชน์ต่อนักเรียนมากขึ้น โดยอาหารจะต้องมีผักหรือสลัดเป็นส่วนประกอบอย่างน้อย 1 ส่วน (portion) ในทุกๆ วัน และห้ามีอาหารประเภททอดหรือแป้งมากเกิน 2 ส่วนต่อสัปดาห์

รายละเอียดของกฎโภชนาการฉบับใหม่มีดังนี้

• ต้องมีอาหารประเภทผักหรือสลัดอย่างน้อย 1 ส่วนทุกวัน
• ต้องมีผักอย่างน้อย 3 ชนิด และและผลไม้อย่างน้อย 3 ชนิดต่อสัปดาห์
• ส่งเสริมอาหารแบบ wholegrain แทนการให้อาหารแป้งที่ขัดสีแล้ว
• ส่งเสริมการดื่มน้ำเปล่า
• จำกัดปริมาณของน้ำผลไม้ให้น้อยลง เหลือครั้งละ 150 มิลลิลิตร
• จำกัดปริมาณน้ำตาลหรือน้ำผึ้งในเครื่องดื่มต่างๆ เหลือ 5%
• มีอาหารประเภททอดกรอบ ทาเนย ชุบเกร็ดขนมปัง ไม่เกิน 2 ส่วนต่อสัปดาห์
• มีอาหารประเภทแป้งหรือพาย ไม่เกิน 2 ส่วนต่อสัปดาห์
• มีนมอย่างน้อย 1 ส่วนต่อวัน (ควรเป็นนมไขมันต่ำ)

กฎเกณฑ์ฉบับนี้ออกเมื่อเดือนมิถุนายน 2014 และจะมีผลบังคับใช้ในสัปดาห์หน้า การออกกฎโภชนาการลักษณะนี้ถูกผลักดันโดย Jamie Oliver พ่อครัวชื่อดังชาวอังกฤษที่มองว่าอาหารในโรงเรียนมีโภชนาการที่ไม่ดีพอ อย่างไรก็ตาม โรงเรียนบางประเภทอยู่ภายใต้ข้อยกเว้น ยังไม่ต้องปฏิบัติตามกฎฉบับนี้

ที่มา - BBC ตัวกฎฉบับเต็มอ่านได้จาก Gov.uk, ภาพประกอบ DC Central Kitchen

ในขณะที่ประเทศไทยผู้ผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรายใหญ่รายหนึ่งออกมาบ่นว่ายอดขายโตน้อยที่สุดในรอบหลายสิบปี ที่สิงคโปร์เทรนด์กำลังเป็นไปในทางตรงข้าม เพราะคนสิงคโปร์กำลังบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จกันเพิ่มมากขึ้น!

Mui-Kok Kah Wei ผู้บริหารของเชนซูเปอร์มาร์เกต FairPrice ในสิงคโปร์เปิดเผยว่า ยอดขายอาหารกึ่งสำเร็จรูปไม่ว่าจะเป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หรืออาหารแช่แข็ง มียอดขายสูงขึ้นเกือบ 10% ช่วงสองปีที่ผ่านมา จากอดีตโตระดับ 3% ซึ่งน่าจะมาจากไลฟ์สไตล์คนสิงคโปร์ที่เร่งรีบมากขึ้น สอดคล้องกับร้านสะดวกซื้ออย่าง 7-Eleven หรือซูเปอร์มาร์เกตอื่น ที่ยอดขายอาหารกึ่งสำเร็จรูปเพิ่มสูงขึ้น

ผู้บริหารคนเดิมยังเผยว่าพฤติกรรมลูกค้าในการซื้อบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก็เปลี่ยนไป โดยนิยมแพ็กใหญ่ที่มีหลายซองมากขึ้นเพื่อความคุ้มค่า ขณะเดียวกันผู้ผลิตก็นำเสนอรสชาติใหม่ๆ ออกสู่ตลาดมากขึ้นเพื่อความหลากหลาย

ขณะที่ร้านสะดวกซื้อ 7-Eleven ก็ตอบสนองความต้องการตลาด โดยยกเลิกการขายบะหมี่แบบซอง เพราะลูกค้าต้องการซื้อบะหมี่ถ้วยจากในร้านมากกว่า

ที่มา: Strait Times

ในเมืองไทยเวลาเราพูดว่าค่าครองชีพตอนนี้สูงหรือต่ำก็มักใช้ราคาไข่ไก่ หรือราคาข้าวแกงอ้างอิง แต่ในญี่ปุ่นตัวชี้วัดหนึ่งคือราคาของข้าวหน้าเนื้อ (กิวด้ง) ที่เป็นเมนูทำง่าย ทานเร็ว และเป็นที่นิยมของคนทำงาน ซึ่งล่าสุดราคาข้าวหน้าเนื้อในญี่ปุ่นจะปรับราคาครั้งใหญ่

ร้าน Yoshinoya เชนร้านข้าวหน้าเนื้อเก่าแก่กว่า 115 ปีของญี่ปุ่น ได้ประกาศว่าบริษัทจะปรับราคาขายข้าวหน้าเนื้อขนาดมาตรฐาน จากปัจจุบัน 300 เยน เป็น 380 เยน หรือเพิ่มขึ้นราว 27% โดยเป็นการประกาศปรับราคาของบริษัทเองเป็นครั้งแรกในรอบ 24 ปี มีผลตั้งแต่ 17 ธันวาคมนี้

ก่อนหน้านี้ในเดือนเมษายนราคาข้าวหน้าเนื้อมีการปรับขึ้นไปเล็กน้อยจากผลของการขึ้นภาษีการค้าโดยรัฐบาลญี่ปุ่น โดยทาง Yoshinoya ให้สาเหตุของการขึ้นราคาว่ามาจากราคาเนื้อวัวในอเมริกาปรับเพิ่มสูงขึ้น รวมทั้งเงินเยนที่อ่อนค่า ส่งผลต่อต้นทุนสินค้า

ที่ผ่านมาราคาข้าวหน้าเนื้อซึ่งไม่ขยับเลยเป็นเวลานานถึง 24 ปี คือภาพสะท้อนการชะลอตัวทางเศรษฐกิจและภาวะเงินฝืดของญี่ปุ่นได้เป็นอย่างดี การปรับขึ้นราคาของ Yoshinoya ครั้งนี้จึงอาจสะท้อนว่านโยบายกระตุ้นเศรษฐกิจ โดยมีเป้าหมายเงินเฟ้อ 2% ของรัฐบาลญี่ปุ่นอาจเริ่มได้ผลแล้ว

ที่มา: Reuters

บริษัท เวฟ เอ็นเตอร์เทนเมนท์ จำกัด (มหาชน) (SET:WAVE) แจ้งตลาดหลักทรัพย์ฯ ว่าบริษัทมีมติเข้าลงทุนในบริษัท เจฟเฟอร์ เรสโตรองค์ จำกัด โดยซื้อหุ้นทั้งหมดเป็นมูลค่าราว 650 ล้านบาท ซึ่งใช้เงินกู้ยืมจากสถาบันการเงินทั้งหมด

เจฟเฟอร์เป็นร้านสเต็กแบรนด์ของคนไทย มีจุดเด่นคือสามารถสั่งเมนูข้างเคียงเป็นส้มตำไทยได้ ปัจจุบันมีประมาณ 25 สาขาทั่วประเทศ

เวฟ เอ็นเตอร์เทนเมนท์ เป็นบริษัทในเครือของบีอีซี เวิลด์ (ช่อง 3) มีธุรกิจหลักคือถือลิขสิทธิ์และเป็นผู้จัดจำหน่ายละครไทยของช่อง 3 รวมทั้งผลิตละครและรายการโทรทัศน์ ช่วงที่ผ่านมาบริษัทยังมีการลงทุนในธุรกิจอื่น อาทิ โรงเรียนสอนภาษาวอลล์สตรีท และไทยโซล่าร์เอ็นเนอร์ยี่ (SET:TSE) ซึ่งเพิ่งเข้าซื้อขายในตลาดหลักทรัพย์เมื่อเดือนตุลาคมที่ผ่านมา

ที่มา: ตลาดหลักทรัพย์ฯ

ร้านอาหารจีนเล็กๆ แห่งหนึ่งในซานฟรานซิสโกชื่อ SO ประกาศปิดร้านหนึ่งวัน โดยแปะป้ายกระดาษไว้ที่หน้าต่างมีความว่า "เราปิดเพราะพวกคุณ เหล่าลูกค้านั่นแหละ" และ "เราใช้ผงชูรส เราไม่เชื่อในอาหารออแกนิค และอย่าพูดถึงอาหารไร้กลูเตนเลย"

พนักงานของร้านให้ข้อมูลว่าลูกค้าบางรายปฏิเสธไม่จ่ายค่าอาหารเพราะ "้เผ็ดเกินไป" และวิจารณ์อาหารของกุ๊ก (ซึ่งเป็นเจ้าของร้าน) ในแง่ประโยชน์ต่อสุขภาพจนเขาเครียดและไม่สามารถทำอาหารต่อไปได้ ต้องหยุดพักหนึ่งวัน (ร้านกลับมาเปิดทำการเป็นปกติในวันต่อมา)

ประเด็นเรื่องคำวิจารณ์ของลูกค้าต่อร้านอาหารกำลังเป็นประเด็นใหญ่ในสหรัฐอเมริกา โดยเฉพาะคำวิจารณ์ผ่านแอพรีวิวร้านอาหารอย่าง Yelp ซึ่งร้านค้าโวยวายว่ากลั่นแกล้งและส่งผลกระทบต่อยอดขายของร้าน

ที่มา - Eater SF

หมายเหตุ: กลูเตน (gluten) เป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่พบในธัญพืช เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ซึ่งมีคนบางกลุ่มแพ้โปรตีนประเภทนี้ ช่วงหลังเราเลยเห็นอาหารที่เขียนว่า gluten-free ในกลุ่มอาหารเพื่อสุขภาพทั้งหลาย

บริษัทหลักทรัพย์ บัวหลวง เปิดเผยว่าบริษัท อาฟเตอร์ ยู จำกัด ได้แต่งตั้งให้บล. เป็นที่ปรึกษาทางการเงิน เพื่อนำบริษัท อาฟเตอร์ ยู เข้าตลาดหลักทรัพย์ในปี 2558 โดยคาดว่าจะใช้เงินระดมทุนนี้เข้ามาพัฒนาธุรกิจ, ขยายสาขา และเตรียมความพร้อมในการเปิดตลาดร้านขนมหวานในต่างประเทศ โดยกำลังศึกษาตลาดใน สิงคโปร์ ไต้หวัน และฮ่องกง

ร้านขนมหวาน อาฟเตอร์ ยู ก่อตั้งโดยคุณกุลพัชร์ กนกวัฒนาวรรณ (เมย์ After You) ในปี 2550 ปัจจุบันมีทั้งหมด 10 สาขา โดยสาขาล่าสุดคือสยามสแควร์วัน (เปิดวันที่ 9 กันยายน) ร้านมีเมนูเด่นคือชิบูยาฮันนี่โทสต์

ก่อนหน้านี้มีข่าวลือว่าบริษัท ทรัพย์ศรีไทย (SST) สนใจเข้ามาถือหุ้นอาฟเตอร์ ยู แต่สุดท้ายเป็นการถือหุ้นเกรฮาวด์ คาเฟ่

ที่มา: Money Channel ภาพจาก Instagram mayafteryou

หลังจากกลุ่มร้านอาหารในเครือ โออิชิ กรุ๊ป ได้จัดแคมเปญคืนความสุข 7 วัน ลดราคาอาหารทุกอย่าง 50% จนเป็นปรากฏการณ์ใน Social Network ช่วงที่ผ่านมา ล่าสุดคุณไพศาล อ่าวสถาพร รองกรรมการผู้จัดการ สายธุรกิจอาหารของบริษัท ได้เปิดเผยตัวเลขที่น่าสนใจของแคมเปญนี้ ดังนี้

• มีลูกค้าเข้ามาใช้บริการช่วงแคมเปญนี้ประมาณ 1 ล้านคน
• เฉลี่ยมีลูกค้าใช้บริการวันละ 120,000-130,000 คน
• อัตราการบริโภค 1.2 กิโลกรัมต่อคน

โออิชิคาดว่าแคมเปญนี้บริษัทจะขาดทุนราว 50 ล้านบาท และจะเป็นการทำแคมเปญลักษณะนี้เพียงครั้งเดียวของโออิชิเท่านั้น

ทั้งนี้ในรายงานงบการเงินของโออิชิไตรมาสแรกของปี 2557 บริษัทมีรายได้จากส่วนธุรกิจอาหาร 1,518 ล้านบาท และมีกำไรเฉพาะส่วนนี้ 46 ล้านบาท

ที่มา: ไทยรัฐ ภาพจาก Facebook Oishi News Station

บริษัท Reebok ผู้ผลิตรองเท้ากีฬา ออกสินค้าใหม่เป็น "เบคอน" หรือเนื้อหมูรมควัน

เนื้อเบคอนของ Reebok จะเป็นเนื้อทาเกลือและรมควัน บรรจุในกล่องพร้อมน้ำแข็งแห้งเพื่อความสด ทาง Reebok ระบุว่าจะไม่มีการใส่สารกันเสีย, น้ำตาล, หรือผงชูรส

การข้ามมาขายเนื้อที่พลังงานสูงเป็นการเอาใจกลุ่มผู้นิยม CrossFit ที่กินอาหารแบบโบราณ (Paleolithic diet) ที่มีพลังงานสูงไปพร้อมกับการออกกำลังกาย

สินค้าวางขายเพื่อร่วมงานแข่งกีฬา CrossFit Games ในช่วงสัปดาห์นี้เท่านั้น โดยขายผ่านรถ Reebok Bacon ที่จะไปจอดตามจุดต่างๆ ในแคลิฟอร์เนีย

ที่มา - The Register, Reebok