ทาง Meconomics ได้เสนอข่าวของ McDonald's ในอเมริกา ที่มียอดขายลดลงจากกระแสผู้บริโภคที่เปลี่ยนไปมาโดยตลอด บริษัทได้เปลี่ยนตัวซีอีโอคนใหม่ไปเมื่อปีที่แล้ว แถมอดีตซีอีโอยังให้คำแนะนำในการแก้ไขปัญหาด้วย ตอนนี้ผลประกอบการไตรมาสล่าสุดได้รายงานออกมาแล้ว และแมคโดนัลด์ก็มีสัญญาณที่ดีขึ้น จากปัจจัยสำคัญเรื่องเดียว

แมคโดนัลด์รายงานผลประกอบการโดยตัวเลขยอดขายในสาขาเดิม (Same-Store Sales) เฉลี่ยเติบโต 5.7% เป็นการเติบโตที่ดีที่สุดในรอบ 4 ปีของบริษัท

ซีอีโอ Steve Easterbrook กล่าวในช่วงแถลงผลประกอบการว่าปัจจัยที่ทำให้แมคโดนัลด์ กลับมามียอดขายที่เพิ่มขึ้น มาจากการรับฟังลูกค้า จนออกมาเป็นการให้บริการกลุ่มเมนูอาหารเช้าตลอดทั้งวัน จากเดิมที่แมคโดนัลด์จะขายเมนูกลุ่มนี้จนถึงเวลา 10:30น. โดยมีเมนูที่สร้างยอดขายหลักคือ Egg McMuffin

อย่างไรก็ตามนักวิเคราะห์มองว่ากลยุทธ์นี้จะช่วยแมคโดนัลด์ได้ในระยะสั้นเท่านั้น จากนี้อยู่ที่แมคโดนัลด์จะฟังไอเดียจากลูกค้าและนำมาปรับปรุงเพิ่มได้อีกหรือไม่ แต่ถึงอย่างนั้นราคาหุ้นแมคโดนัลด์ก็ตอบรับด้วยมูลค่าสูงที่สุดตลอดกาลไปเรียบร้อย

ที่มา: The Washington Post

จากข่าว ธุรกิจขาลงของ McDonald's ในสหรัฐอเมริกา ในที่สุด Don Thompson ซีอีโอของ McDonald's ก็ประกาศเกษียณอายุตัวเอง เปิดทางให้ซีอีโอคนใหม่ Steve Easterbrook เข้ามารับตำแหน่งในวันที่ 1 มีนาคม 2015 นี้

ในโอกาสที่ McDonald's กำลังย่ำแย่ Larry Light อดีตผู้บริหารฝ่ายการตลาดของ McDonald's ช่วงต้นทศวรรษ 2000 ก็ออกมาแสดงความเห็นในฐานะผู้มีประสบการณ์ โดยเสนอทางแก้ไข 3 ข้อดังนี้

1. รู้ว่าต้องแข่งกับใครกันแน่ ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ McDonald's มักถูกนำไปเปรียบเทียบกับเชนอาหารเม็กซิกันเพื่อสุขภาพ Chipotle ที่กำลังมาแรง และมีเสียงวิจารณ์ว่าร้านแบบ Chipotle เป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้ McDonald's มียอดขายลดลง แต่ในความเห็นของ Light มองว่า Chipotle กับ McDonald's แท้จริงแล้วจับฐานลูกค้าคนละกลุ่มกัน ดังนั้น McDonald's ต้องดูให้ชัดว่าในธุรกิจฟาสต์ฟู้ดระดับเดียวกัน ใครคือคู่แข่ง
2. ปรับปรุงบริการให้รวดเร็ว ช่วงหลังบริการของ McDonald's ย่ำแย่กว่าเดิมมาก อาหารเสิร์ฟช้ากว่าเดิม เหตุผลหนึ่งเป็นเพราะบริษัทพยายามชูจุดเด่นด้วยเมนูปรุงแต่งเบอร์เกอร์ด้วยตัวเอง (build-your-own burger) ทำให้กระบวนการทำเบอร์เกอร์ช้าลง ค่าเฉลี่ยของการทำเบอร์เกอร์แบบปรุงเองนานถึง 7 นาที ทำให้ลูกค้าต้องรอนานและไม่พอใจ
3. ลดจำนวนเมนูลง ประเด็นนี้ถูกพูดถึงกันมาเยอะ เพราะปัจจุบัน McDonald's มีจำนวนเมนูมากมายเกินไป จนทำอาหารได้ออกมาไม่ดีสักอย่าง ความเห็นของ Light คือบริษัทต้องโฟกัสและลดจำนวนเมนูลง เลือกเฉพาะอันที่ทำได้ดีและขายดีก็พอ

ที่มา - Business Insider

Burger King เตรียมบุกตลาดอินเดีย โดยแผนการตลาดคือเปิดตัวด้วยแฮมเบอร์เกอร์แบรนด์หลักของบริษัท "Whopper" ที่ปรับรสชาติให้เหมาะกับค่านิยมทางศาสนาคือ รสไก่ แกะ และมังสวิรัต (ไม่มีเวอร์ชันหมูและเนื้อเลย)

เบื้องต้น Burger King จะเปิดร้านสาขาเพียงไม่กี่แห่งในเมืองสำคัญของอินเดียก่อน (สาขาแรกจะอยู่ที่เมืองหลวงนิวเดลี) ส่วนแคมเปญการตลาดของ Burger King น่าสนใจมากเพราะเลือกขายเบอร์เกอร์ล็อตแรกผ่าน eBay ครับ

แน่นอนว่าการขายเบอร์เกอร์เป็นชิ้นๆ ผ่าน eBay ย่อมทำไม่ได้ในเชิงปฏิบัติ และจริงๆ แล้วมันคือการขายคูปองแลกเบอร์เกอร์แทน โดยผู้สั่งซื้อจะได้รับคูปองกระดาษทางไปรษณีย์ แล้วนำไปแลกเป็นเบอร์เกอร์ได้ที่ร้านสาขาแห่งแรกในนิวเดลี คูปองราคา 128 รูปีหรือประมาณ 68 บาท ขายระหว่าง 3-5 พ.ย. และนำไปแลกได้ถึงวันที่ 9 พ.ย. โดยผู้ที่นำคูปองไปแลกจะได้เสื้อยืดแถมด้วยอีกหนึ่งตัว

ใครมีสิทธิซื้อหาหรืออยากเข้าไปดูเฉยๆ ลองกดกันไปตามลิงก์ eBay

ปัจจุบันอินเดียมีร้านฟาสต์ฟู้ดเข้าไปทำตลาดแล้วมากมาย ทั้ง KFC, Pizza Hut, McDonald's, Dunkin Donut, Dominos, Subway โดยส่วนใหญ่ต้องปรับเมนูให้เหมาะสมกับหลักศาสนาของอินเดีย ที่มีข้อห้ามด้านอาหารมากมาย (อิสลามไม่กินหมู ฮินดูไม่กินเนื้อวัว ซิกข์ไม่กินเนื้อสัตว์ใดๆ)

ที่มา - Digits

จากที่ Meconomics เคยเสนอข่าว ความนิยมตก ผู้บริโภคอเมริกาให้คะแนนเบอร์เกอร์ของ McDonald's เพียงอันดับห้า หลังจากนั้นไม่นาน ทางคุณ Don Thompson ซีอีโอของ McDonald's ก็ออกมาเผยแผนการพลิกฟื้นกิจการในงานแถลงผลประกอบการของบริษัท (ที่ยอดขายลดลงไป 3.3%)

แผนการของ McDonald's มีดังนี้

• ปรับเปลี่ยนเมนูให้เหมาะกับท้องถิ่น โดยร้านค้าแฟรนไชส์ของ McDonald's มีสิทธิปรับเปลี่ยนเมนูและโปรโมชั่นได้มากขึ้น วิธีการนี้น่าจะช่วยให้ลูกค้ารู้สึกว่า McDonald's ยอมทำตามความต้องการของตัวเองมากขึ้น อีกทั้งช่วยให้ร้านแฟรนไชส์ลดภาระของต้นทุนที่เพิ่มขึ้นจากเมนูที่หลากหลาย (และบางท้องถิ่นอาจไม่ต้องการ) ลงได้
• ลดจำนวนอาหารในเมนูลง เมนูของร้านเพิ่มขึ้นถึง 70% ถ้านับตั้งแต่ปี 2007 ทำให้บริหารจัดการยาก ทำอาหารยาก คิวยาวขึ้น และคุณภาพของบริการลดลง ผู้บริหารร้านจึงสามารถตอบสนองต่อลูกค้าได้ง่ายขึ้น พนักงานก็ลดความเครียดในการทำงานลง
• เพิ่มตัวเลือกเมนูเฉพาะตัวของลูกค้าแต่ละคน เช่น เลือกใส่ผักบางชนิดหรือเพิ่มเบคอนได้เอง

ที่มา - Business Insider

ราชาแห่งเบอร์เกอร์อย่าง McDonald's ดูจะตกที่นั่งลำบากแล้ว เมื่อผลสำรวจล่าสุดของ YouGov ผู้บริโภคในสหรัฐกลับมองว่า "สินค้าหลัก" อย่างเบอร์เกอร์ของ McDonald's กลับตกมาอยู่อันดับห้าในบรรดาผู้ขายเบอร์เกอร์ทั่วอเมริกา

อันดับ "เบอร์เกอร์ที่ดีที่สุด" (Best Burger) ที่หนึ่งเป็นของ Five Guys (15%) ตามด้วย Burger King, Wendy's, In-N-Out จากนั้นค่อยเป็น McDonald's (7%) อย่างไรก็ตาม McDonald's ยังนำมาเป็นอันดับหนึ่งแบบทิ้งห่างในส่วนของมันฝรั่งทอดที่ดีที่สุด (Best Fries) ด้วยคะแนนมากถึง 34%

ปัญหาความนิยมของ McDonald's ที่เสื่อมถอยลงย่อมส่งผลกระทบต่อยอดขายของบริษัท โดยนับตั้งแต่เดือนพฤศจิกายน 2013 เป็นต้นมา ยอดขายของ McDonald's ตกลงเรื่อยๆ ทุกเดือน จุดที่อันตรายคือเบอร์เกอร์ถือเป็นสินค้าหลักของ McDonald's และเป็นจุดดึงดูดให้ลูกค้าเข้าร้าน ดังนั้นต่อให้ทำมันฝรั่งทอดได้ดีแต่เบอร์เกอร์ไม่ได้รับความนิยม ก็อาจเป็นเหตุผลให้ลูกค้าเลือกเข้าร้านอื่นแทนได้ง่าย

ร้านอาหารจานด่วนอย่างแมคโดนัลขายอาหารในหน้าร้านตัวเองมาโดยตลอด แต่ปีหน้า McCafe ในสหรัฐฯ จะเริ่มขายกาแฟในร้านสะดวกซื้อเพิ่มเติม โดยร่วมมือกับผู้ผลิตอาหารอย่าง Kraft

ทางแมคโดนัลเชื่อว่าแบรนด์ McCafe สำเร็จพอตัวแล้ว และที่ผ่านมาก็เริ่มมีความต้องการซื้อกาแฟแมคกลับไปกินที่บ้าน

แนวทางการทำกาแฟแบรนด์เพื่อขายในร้านสำเร็จรูปที่บ้านเราเห็นกันคงเป็น Starbucks ที่หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต ส่วนในสหรัฐฯ นั้นก็มี Dunkin Donut ขายกาแฟด้วยสำเร็จเช่นกัน

ที่มา - LA Times

Amir Eisenstein หัวหน้าฝ่ายการตลาดของ Eat24 ผู้ให้บริการแพลตฟอร์มสั่งอาหารออนไลน์ เปิดเผยข้อมูลว่า บรรดาร้านอาหารที่เป็นลูกค้าของ Eat24 ต่างพบว่าออร์เดอร์ที่สั่งจากออนไลน์ จะมีจำนวนและขนาดอาหารเยอะกว่าลูกค้าปกติ

Eisenstein ยกตัวอย่างการสั่งพิซซ่า ลูกค้าที่สั่งทางโทรศัพท์โดยทั่วไปมักสั่งพิซซ่า 1 ถาดและน้ำอัดลม แต่เมื่อเป็นการสั่งผ่านออนไลน์ ลูกค้ามีลักษณะสั่งเมนูอาหารว่างเคียงเพิ่มขึ้นอย่างเช่น สลัดบาร์ ปีกไก่ ฯลฯ ซึ่งสาเหตุน่าจะมาจากลูกค้ามีเวลาในการตัดสินใจที่มากขึ้น และร้านค้าสามารถนำเสนอเมนูที่มีจำหน่ายผ่านหน้าจอ ซึ่งทำให้ลูกค้าเห็นตัวเลือกที่มากกว่าวิธีการสั่งแบบเดิม

Eat24 ยังพบว่าลูกค้าที่สั่งผ่านแอพมือถือ-แท็บเล็ต มีแนวโน้มซื้อซ้ำและซื้อเยอะกว่าลูกค้าที่สั่งผ่านเดสก์ทอปแบบเดิมด้วย

ที่มา: Fast Company

Burger King เครือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดอันดับสองของสหรัฐอเมริกา (เป็นรองแค่แมคโดนัลด์) เตรียมนำระบบ "จ่ายเงินด้วยมือถือ" มาใช้งานภายในร้านตั้งแต่เดือนหน้าเป็นต้นไป และจะขยายให้ครบ 7,000 สาขาในอีกไม่ช้า

แอพของ Burger King จะช่วยให้ลูกค้าสามารถสั่งอาหารและเครื่องดื่มได้ก่อนเดินทางไปถึงร้าน นอกจากนี้ยังมีการบอกข้อมูลโภชนาการ และส่วนลดต่างๆ อีกด้วย เป้าหมายของบริษัทคือต้องการจับกลุ่มลูกค้าอายุ 18-35 ปีให้มากขึ้น

เครือร้านอาหารคู่แข่งในอเมริกาทั้งแมคโดนัลด์และ Dunkin Donut นั้นนำหน้าไปแล้วทั้งเรื่องแอพมือถือ และระบบสะสมแต้มผ่านแอพ ตอนนี้สถิติบอกว่าผู้บริโภคสหรัฐมีอัตราการใช้งานแอพในร้านอาหารประมาณ 19% ของผู้บริโภคทั้งหมด

ที่มา - Bloomberg