อดีตผู้บริหาร McDonald's สอนมวย ต้องลดจำนวนเมนูลง-ปรุงเบอร์เกอร์ให้เร็วขึ้น

By: mk on Sat, 2015-02-14 09:11

จากข่าว ธุรกิจขาลงของ McDonald's ในสหรัฐอเมริกา ในที่สุด Don Thompson ซีอีโอของ McDonald's ก็ประกาศเกษียณอายุตัวเอง เปิดทางให้ซีอีโอคนใหม่ Steve Easterbrook เข้ามารับตำแหน่งในวันที่ 1 มีนาคม 2015 นี้

ในโอกาสที่ McDonald's กำลังย่ำแย่ Larry Light อดีตผู้บริหารฝ่ายการตลาดของ McDonald's ช่วงต้นทศวรรษ 2000 ก็ออกมาแสดงความเห็นในฐานะผู้มีประสบการณ์ โดยเสนอทางแก้ไข 3 ข้อดังนี้

  1. รู้ว่าต้องแข่งกับใครกันแน่ ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ McDonald's มักถูกนำไปเปรียบเทียบกับเชนอาหารเม็กซิกันเพื่อสุขภาพ Chipotle ที่กำลังมาแรง และมีเสียงวิจารณ์ว่าร้านแบบ Chipotle เป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้ McDonald's มียอดขายลดลง แต่ในความเห็นของ Light มองว่า Chipotle กับ McDonald's แท้จริงแล้วจับฐานลูกค้าคนละกลุ่มกัน ดังนั้น McDonald's ต้องดูให้ชัดว่าในธุรกิจฟาสต์ฟู้ดระดับเดียวกัน ใครคือคู่แข่ง
  2. ปรับปรุงบริการให้รวดเร็ว ช่วงหลังบริการของ McDonald's ย่ำแย่กว่าเดิมมาก อาหารเสิร์ฟช้ากว่าเดิม เหตุผลหนึ่งเป็นเพราะบริษัทพยายามชูจุดเด่นด้วยเมนูปรุงแต่งเบอร์เกอร์ด้วยตัวเอง (build-your-own burger) ทำให้กระบวนการทำเบอร์เกอร์ช้าลง ค่าเฉลี่ยของการทำเบอร์เกอร์แบบปรุงเองนานถึง 7 นาที ทำให้ลูกค้าต้องรอนานและไม่พอใจ
  3. ลดจำนวนเมนูลง ประเด็นนี้ถูกพูดถึงกันมาเยอะ เพราะปัจจุบัน McDonald's มีจำนวนเมนูมากมายเกินไป จนทำอาหารได้ออกมาไม่ดีสักอย่าง ความเห็นของ Light คือบริษัทต้องโฟกัสและลดจำนวนเมนูลง เลือกเฉพาะอันที่ทำได้ดีและขายดีก็พอ

ที่มา - Business Insider